(0)

Product was successfully added to your shopping cart.
Previ

Sòtil 2016

Disponibilitat. En estoc

21,10 €
Certifcación ecológica Agricultura biodinámica

Sòtil 2016

Característiques

  • Criança. 10 mesos en bótes de roure francès
  • Capacitat:
  • 75 cl
  • Grau d'alcohol:
  • 12,5

Puntuacions

90
Puntuació Enterwine 90
90
Puntuació mitja 90

Disponibilitat. En estoc

21,10 €
-+

Detalls

Per primer cop, aquest vi negre criança de la Terra de Mallorca és un monovarietal de la gran varietat autòctona mallorquina Callet.

Practicant d'un cultiu ecològic i biodinàmic, el celler Mesquida Mora segueix un calendari tradicional que dóna prioritat als cicles lunars per fer les tasques del camp. Es manté una coberta vegetals per a preservar la terra, i el sòl s'alimenta amb compost i preparats biodinàmics. Les infusions de plantes medicinals s'utilitzen com a tractament preventiu, a fi d'estimular la salut dels ceps.

La verema del vi Sòtil es va fer a mà. Tant la maceració prefermentativa en fred com les fermentacions es van fer en dipòsits d'acer inoxidable. Seguidament, aquest vi de les Balears va fer una criança de 10 mesos en bótes noves de roure francès.

Per cert, la producció de Sòtil 2016 és molt reduïda.

Consumiu-lo fins a 2022.

El nom d'aquest vi, Sòtil, amb indicació VT Mallorca, té un significat metafòric. La paraula sòtil designa la coberta d'un habitatge, és a dir, l'espai sobre el qual es col·loquen les teules i la pròpia estada inferior. Es vol fer el paral·lelisme entre sòl i cel, el cel, la cúpula que tanca les vinyes, sota el qual neix, creix i es desenvolupa el fruit que acabarà concentrat en una ampolla.

 

Informació addicional

A la vista

De capa mitjana i sedós, el vi negre Sòtil presenta un color vermell picota madura amb centelleigs robins, brillant. Llàgrima tintada, de degoteig lent.

Al nas

Un vi de Callet franc i molt refinat. Intenses aromes varietals a fruita vermella madura, amb vius tocs de flors vermelles, espurnes minerals i alguns herbacis. A mesura que s'obre, s'hi descobreixen aromes  de la criança, torrats fins i fustes nobles. De fons, una delicada sensació terrosa i intensos balsàmics arrodoneixen aquest vi de Bàrbara Mesquida.

A la boca

Entrada vigorosa, intensa i fresca. Aquest vi de Mesquida Mora de Mallorca té gust de fruits de bosc, amb delicats matisos balsàmics i especiats, com ara canyella i pebre aromàtic jamaicà. Els tanins són amables i ben integrats. Bona acidesa. Final llarg, agradable i suau, amb notes especiades, flors i una punta de pebre jamaicà.

La nostra opinió personal

L'excel·lent i delicat Sòtil 2016 és un gran vi que realça les varietats autòctones de ses Illes.

ALTRES ANYADES

Sòtil 2015:

90 punts Enterwine.

Sòtil 2013:

90 punts Enterwine.

Sòtil 2011:

90 punts a la Guía Peñín i 90 punts Enterwine.

Anyada 2016
Tipus de vi Negre
D.O. VT Mallorca
Capacitat 75 cl
Temperatura de servei 16-18 graus
S'ha de servir decantat? 30 minuts abans de servir
Segueix les pautes de l'agricultura biodinàmica?
Ecològics Si
És un producte sense sulfits? No
Envelliment Criança
Tipus de criança mesos en bótes de roure francès
nbre. de mesos en bóta 10
Puntuació Parker No
Puntuació Peñin No
La nostra puntuació 90
Puntuació mitja 90
Altres guies No
Nom del premi No
Mono-Varietal Callet
Percentatge de Varietat No
Maridatges Caça de pèl, Caça de ploma, Cuina mallorquina, Estofats, Formatges d'ovella, Llegums, Rostits, Xai rostit
Gustos Saborós i amb notes de bóta, Sedós i intens
Ocasió Dinar de negocis, Perquè jo ho valc, Reunió familiar
  1. sotil review by Gestor on 16/1/2019
    Valoració

    M'ha impressionat molt, de debò. No m'esperava que a Mallorca es fessin vins tan refinats. Pot semblar una mica pujat de preu, però després de tastar-lo considero que val el que costa.

Escriu el teu comentari

Com valores aquest producte? *

  1 estrella 2 estrelles 3 estrelles 4 estrelles 5 estrelles
Valoració