Jaén Blanca

Jaén Blanca és una varietat típica de la zona sud d'Espanya utilitzada per elaborar, juntament amb altres varietats, frescos vins blancs.

Varietat de raïm blanc de conreu a Andalucia i La Manxa malgrat no d'una manera molt estesa. Es té constància de la Jaén Blanca per dos ampelògrafs: la cita Alonso de Herrera el 1513 i, en el segle XVIII, García de la Leña apunta la distinció entre la Jaén Blanca i la Jaén Doradillo.

La Jaén Blanca és una varietat de brotació primerenca, el que la fa sensible a gelades de primavera. És una planta resistent a la sequera i de molt bona fertilitat. Admet podes en curt i  té un bon desenvolupament si es dirigeix en guyot simple o doble, i en aquests casos s'haurà de vigilar l'excés de productivitat. És molt sensible a la Botrytis i sensible a l'oïdi i al corriment del gotim per excés de vegetació. L'aplicació de sofre en combinació amb una forta insolació pot comportar cremades.

La  seva morfologia pot arribar a confondre-la amb la Palomino. Presenta un pàmpol de port mig dret, amb fulles adultes pentagonals lobulades; gotims de tamany gran, solts i irregulars, amb baies mitjanes-grans i esfèriques, amb una pell gruixuda de color groc-verdós. Produeix un most amb un baix contingut en sucres i baixa acidesa total.

Tradicionalment, els vins de raïm Jaén Blanca s'empreat amb els de Palomino Fino per a l'elaboració dels vins de Xerès. Els vins de la varietat Jaén són vins pàl·lids, amb una mitjana càrrega fruiteraa i un moderat contingut alcohòlic.

Altres denominacions d'aquesta varietat són Amor Blanco, Aujubí, Baboso Blanco, Baladí, Bastardo Blanco, Calagraño, Jaén Blanco y Valadí.

No hi ha productes que concordin amb la selecció.