Vinyes d'Olivardots

Els vins del celler Vinyes d'Olivardots són curoses elaboracions, expressió del particular terroir de la zona, la Gresa.

Carme Casacuberta, química i enològa, al costat del seu marit, Antoni Pena, enginyer industrial, van decidir el 2002 fer realitat el seu projecte somniat a Capmany (Alt Empordà): elaborar vins del seu celler Vinyes d'Olivardots amb la màxima expressió del terrer. Van escollir un paratge únic, envoltat per 4 hectàrees de vinyes i va ser l'any 2006 quan van construir el celler, pensat per poder treballar amb comoditat i gaudir de la tan agraïda gravetat.

La bodega Vinyes d'Olivardots de l'Empordà posseix 7 hectàrees de vinyes pròpies; 4 hectàrees plantades el 2002 de varietats negres (Garnatxa, Cabernet S. i Sirà) a la finca on es trova el celler i que li dona nom. Els sòls són de Gresa, sorra i granit meteoritzat, molt semblant al Sauló típic d'Alella. Més tard, van aconseguir 3 hectàrees de Samsó de vinya vella, d'entre 50 i 100 anys. El 2010 van descobrir unes vinyes d'entre 80 i 100 anys i van incorporar les varietats blanques, totes típiques de la DO Empordà: Garnatxa Blanca, Garnatxa Rosada i Carinyena Blanca. Les vinyes creixen en diferents tipus de sòls caracteritzats per ser de terres granítiques, àcides i pobres en matèria orgànica.

Per elaborar tots els vins del celler Olivardots la verema és a mà, en caixes petites i amb selecció al camp. Els raïms maceren en fred i quan estan entre 2 i 4ºC es fa la selecció en taula gra a gra. Així, només s'utilitzen els grans millors per poder vinificar en diferents dipòsits, de diferents tamanys i materials, segons ho decideix la Carme.