(0)

Product was successfully added to your shopping cart.
Previ

Cuvée de Carol 2009

Disponibilitat. En estoc

45,00 €
Certifcación ecológica

Cuvée de Carol 2009

Característiques

  • Gran Reserva. 60 mesos en ampolla.
  • Capacitat:
  • 75 cl
  • Grau d'alcohol:
  • 12

Puntuacions

P 90
Puntuació Parker 90
92
Puntuació Enterwine 92
91
Puntuació mitja 91

Disponibilitat. En estoc

45,00 €
-+

Opinar sobre aquest producte

Detalls

Cuvée de Carol és un elegant cava gran reserva emparat sota la DO Cava i elaborat per Parés Baltà, un celler familiar amb una llarga tradició, els orígens del qual daten de l’any 1790, ubicat a Pacs del Penedès, municipi d’orígens medievals, probable emplaçament del castell de Pacs, estratègicament situat al bell mig de la comarca del l'Alt Penedès que s'estén a l'esquerra del riu Foix, envoltat de vinyes i arbres fruiters, ametllers, oliveres i paisatges naturals. Avui dia la tercera generació de la família Cusiné produeix un esplèndid i vast mostrari de vins i caves de qualitat amb marcat caràcter mediterrani, de raïms de cinc finques de propietat, un mosaic de microclimes i sòls conreuats de forma ecològica des del 1790 i biodinàmica des del 2012. 

Cupatge insòlit de Macabeu, de vinyes velles de l'emblemàtica Hisenda Miret, una finca amb més de cinc-cents anys d'antiguitat situada a Sant Martí Sarroca, a una altitud al voltant dels tre-cents metres, orientada a sud-oest i de sòl calcari i franc-argilenc, on els ceps poden enfondir les arrels amb facilitat a la recerca d'aigua i afrontar d'aquesta manera els períodes de sequera; i Chardonnay, de vinyes provinents de la Finca Les Torres, una propietat situada on neix el riu Foix, entre Torrelles de Foix i Portons, envoltada de terrasses centenàries que s'han recuperat pel conreu de la vinya i de natura, a una cota de set-cents metres, en sòls molt pobres en nutrients, calcaris, francs i ben drenats amb pendents importants, zones molt pedregoses i orientada a nord, nord-est i sud-est.

Es verema a mà, en saó i seleccionant amb compte el raïm. Un cop al celler, ambdues varietats es vinifiquen a banda curosament, el Macabeu fermenta en dipòsits d'acer inoxidable a 16ºC durant quinze dies i amb remuntats diaris al final de la fermentació mentre el Chardonnay fermenta en bótes noves de roure francès gairebé tretze dies i en acabar fa una criança de dos mesos, durant els quals es fan tres remuntats setmanals. Es fa el cupatge i un cop clarificat i estabilitzat el vi, es procedeix al tiratge tot omplint les ampolles, que baixen a la foscor de les caves i es col·loquen en rima per tal de fer la segona fermentació i la criança en ampolla de seixanta mesos.

Cuvée de Carol 2009 és un cava ecològic estraordinari, distint, complex i d'un preciós color daurat. Producció limitada de cinc mil ampolles. 

 

 

 

 .

Informació addicional

A la vista

Cava de llarga criança d'un groc pàl·lid amb brillants reflexos daurats; fi rosari que finalitza en una persistent corona.

Al nas

Suggestiu cava de Macabeu i Chardonnay que s'expressa de manera nítida. Sobre un fons de notes de la criança en bóta ple de fruits secs i lleugers fumats, apareix molta fruita blanca molt madura, saborosa i amb uns lleugers records cítrics.

A la boca

Cava de Parés Baltà amb cos, una entrada àmplia i un llarg recorregut saborós i molt cremós, on les fruites i les notes de la fusta s'equilibren. Excel·lent acidesa, amb algun lleuger matís cítric, que allarga el seu pas fins a un llarg i persistent final que ens torna la fruita i els fumats en el retorn.

La nostra opinió personal

Cuvée de Carol 2009 és un gran cava, d'elegant complexitat i excel.lent equilibri, voluminós, se'n aprecia ja al primer glop, tant l'insòlit cupatge com l'estructura diferent, i que li cal un maridatge amb quelcom ric i saborós.

ALTRES ANYADES No
Anyada 2009
Tipus d'escumós Brut nature
DO Cava
Capacitat 75 cl
Temperatura de servei 8-10 graus
Segueix les pautes de l'agricultura biodinàmica? No
Ecològics Si
És un producte sense sulfits? No
Envelliment Gran Reserva
Nº de mesos en ampolla 60
Puntuació Parker 90
Puntuació Peñin No
La nostra puntuació 92
Puntuació mitja 91
Altres guies No
Nom del premi No
Mono-Varietal No
Percentatge de Varietat Macabeo, Chardonnay
Maridatges Arrosos de peix, Bacallà, Boullabaise, Caça de pèl, Caça de ploma, Calereta, Carns vermelles amb salsa, Civet, Marisc amb salsa, Peix blanc amb salsa, Peix blau, Postres de pasta de full
Gustos Complex i elegant, Cremós i de bombolla fina, Saborós i amb notes de bóta, Sec i amb cos, Sedós i intens
Ocasió En una ocasió especial, Perquè jo ho valc, Sopar a la llum de les espelmes
  1. Opinar sobre aquest producte

Escriu el teu comentari

Com valores aquest producte? *

  1 estrella 2 estrelles 3 estrelles 4 estrelles 5 estrelles
Valoració