VINS ECOLÒGICS I BIODINÀMICS
El passat dilluns dia 20 de juny, vam assistir a la Fira Vinum Nature que se celebra a Barcelona. La major fira de vins ecològics i naturals que se celebra al nostre país. Vam gaudir d'un ampli ventall de vins i caves i vam aprendre molt sobre aquest fantastic món.
Els vins ecològics han vingut per quedar-se. La viticultura ecològica no és una moda, sinó la manifestació d'una presa de consciència que afirma el següent: el vi no es fa al celler, sinó a les vinyes. En efecte, el vi no és el resultat d'un procés de laboratori, sinó que sorgeix del diàleg entre l'home i la Terra. Com més cuidem la terra, tant millor serà el vi.
Desprès del post del dijous en el què us feiem una breu presentació de l'agricultura ecològica, varem preparar un tast de vins ecològics per poder endinsar-nos en aquest nou panorama. Només us direm que va ser molt sorprenent: ens vam trobar amb vins molt expressius, molt autèntics, cadascun amb un caràcter propi, molt seu.
Mous el mànec cap amunt i l'aigua comença a correr. A mi, nostàlgic, quasi m'agrada més girar la maneta... i l'aigua flueix. Una costa tan simple, una cosa tan quotidiana l'hem convertit en natural, mentres si jo tiro la meva memòria enrere, i no sóc tan vell, la gent anava a buscar l'aigua a afluents, fonts, petites cascades, pous, canelles,... el natural, el que la terra donava.